a des Anhanges bewilligen, wenn
Schlachttiere der betreffenden Schlachtviehgattung, gleichartiges Fleisch
oder daraus hergestellte Zubereitungen ausgeführt werden. Art. 78
der Schlachtviehverordnung konkretisiert die Voraussetzungen des
Austauschgeschäftes zur Verarbeitung:
«Austauschgeschäfte zur Verarbeitung können bewilligt werden, wenn:
a. die einzuführende Ware zusammen mit inländischem Fleisch und/oder
Fleischwaren verarbeitet werden soll und
b. sich der verarbeitende Betrieb verpflichtet, einen vom Bundesamt festgesetzten
Prozentsatz der hergestellten Produkte auszuführen.