Von der ihm
eingeräumten Befugnis hat der Bundesrat in der Schlachtviehverordnung
Gebrauch gemacht.
Gemäss Art. 1 Abs. 2 der Schlachtviehverordnung ist beim Vollzug
dieser Verordnung auf die Interessen anderer Wirtschaftszweige und
der Konsumenten Rücksicht zu nehmen und darauf zu achten, dass
der Wettbewerb im Schlachtvieh- und Fleischmarkt im Rahmen der
Einfuhrbeschränkung erhalten bleibt.
Bei Erzeugnissen, deren Einfuhr mengenmässig beschränkt ist, wird
die Einfuhrbewilligung im Rahmen eines Einzelkontingentes, eines
Austauschgeschäftes oder einer religiös motivierten Bewilligung erteilt (Art. 22
Abs. 3 SV).
Die Austauschgeschäfte sind in den Art. 73 bis 88 der Schlachtviehverordnung