Der Beschwerdeführer macht schliesslich geltend, die Weisung des
Zentralverbandes greife zu Unrecht in das Grundrecht der Handels- und
Gewerbefreiheit ein.
Dem Beschwerdeführer ist insofern zuzustimmen, als er anführt, die
Einschränkung der Sbrinz-Produktion stelle einen Eingriff in die Handelsund Gewerbefreiheit dar. Der Beschwerdeführer geht aber fehl, wenn
er behauptet, dieser Eingriff erfolge zu Unrecht. Grundsätzlich dürfen
Grundrechte eingeschränkt werden, wenn kumulativ die folgenden drei
Voraussetzungen gegeben sind: gesetzliche Grundlage, öffentliches Interesse
und Wahrung des Grundsatzes der Verhältnismässigkeit.