1136 ff.)
5.2. Durch das konsequente Festhalten am Käse/Butter-Plan ist es gelungen,
die Käseproduktion zu Lasten der Butterproduktion um fast zehn Prozent
im Vergleich mit dem Ende der siebziger Jahre zu steigern (BBl 1992 II 312).
Die Produktion von Käse ist denn auch im Rahmen der milchwirtschaftlichen
Regelungen grundsätzlich frei (Schürmann Leo, Wirtschaftsverwaltungsrecht,
2. Aufl., Bern 1983, S. 165).
Die Herstellung von Käse und von Dauermilchwaren hat aber gegenüber
der Butterproduktion nur solange den Vorzug, als für jene Produkte bei
genügenden Absatzmöglichkeiten im In- und Ausland unter Berücksichtigung
des jeweiligen Milchgrundpreises günstigere Erlöse erzielt werden können