Auf das zuletzt genannte Erfordernis kann ausnahmsweise verzichtet werden,
wenn sich eine gerügte Rechtsverletzung jederzeit wiederholen könnte und
eine rechtzeitige gerichtliche Überprüfung kaum je möglich wäre. Dabei
wird allerdings vorausgesetzt, dass sich die aufgeworfenen Fragen jederzeit
unter gleichen oder ähnlichen Umständen wieder stellen können und dass an
deren Beantwortung wegen der grundsätzlichen Bedeutung ein hinreichendes
öffentliches Interesse besteht (BGE 111 Ib 56 E. 2b, mit Hinweisen).
1.2. Im vorliegenden Fall wurde mit Verfügung vom 18. Oktober 1993 die
Käseproduktion des Beschwerdeführers eingeschränkt.