Zusammenfassung des Sachverhalts:
A. Im März 2004 erhob die Eidgenössische Alkoholverwaltung (EAV) bei
der Firma A. (per 1. Juli 2004 von der X. AG übernommen) ein Muster des
von dieser importierten Produktes «Y». Mit Untersuchungsbericht vom
31. März 2004 stellte das Labor der Fachorganisation Chemische Analysen &
Forschung (im Folgenden: CAF) der EAV fest, dass «Y» einen Alkoholgehalt
von 10,9 Volumenprozent und einen Zuckergehalt von 223,2g/l aufweise und