Ces produits sont obtenus au moyen d’une fermentation traditionnelle,
c’est-à-dire par la mise en fermentation de matières premières à l’état original
ou à l’état de jus, sans technique supplémentaire autre que celles autorisées
pour les produits fermentés. L’on constate ainsi que malgré les traitements
que peuvent subir ces boissons leur composition originelle reste un produit
de base fermenté et que leurs caractéristiques organoleptiques sont celles des
produits de base fermentés.
Selon l’art. 399 ODAl, les boissons spiritueuses sont des boissons alcooliques
composées essentiellement d’alcool éthylique et d’eau.