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- La bière est une boisson alcoolique contenant du gaz carbonique obtenu
à partir d’un moût fermenté avec de la levure et additionné de houblon en
cône ou des produits du houblon. Le moût est préparé à partir de matières
premières amylacées ou sucrées et d’eau de boisson (art. 394 al. 1 ODAl).
Ces produits sont obtenus au moyen d’une fermentation traditionnelle,
c’est-à-dire par la mise en fermentation de matières premières à l’état original
ou à l’état de jus, sans technique supplémentaire autre que celles autorisées
pour les produits fermentés.