- Le vin de fruits est une boisson alcoolique obtenue par la fermentation
alcoolique partielle ou complète de jus de baies ou de jus de fruits (art. 231
al. 1 ODAl), à l’exclusion des jus de pomme, de poire ou de raisin, fraîchement
pressé ou conservé par un procédé physique. Des sucres ou de l’eau de boisson
peuvent être ajoutés au jus avant la fermentation (art. 389 ODAl). Le jus de
fruits est du jus non fermenté mais fermentescible, obtenu par un procédé
mécanique à partir de fruits sains et mûrs, frais ou conservés par le froid, et
qui présente la couleur, l’arôme et la saveur caractéristiques des fruits dont il
provient (art.