.
- L’interpretazione letterale dei termini della legge non permette di
definire con precisione un prodotto alcoolico ottenuto solamente
mediante fermentazione (consid. 4b).
- Interpretazione sistematica in funzione della definizione dei prodotti
fermentati data dall’ordinanza sulle derrate alimentari (ODerr). Nella
fattispecie, l’analisi condotta dall’esperto della Regia indica che l’alcool
contenuto nel prodotto finale proviene in ampia proporzione dalla
fermentazione di soluzioni di zucchero aggiunto. Inoltre, il prodotto
non presenta le caratteristiche gustative e organolettiche della materia
prima fermentata.