Die
Lebensmittelverordnung unterscheide die Produktegruppen Wein, Obstwein,
Fruchtwein und Bier. Für diese Erzeugnisse sei charakteristisch, dass sie
mittels traditioneller Gärung, das heisst Vergärung von Rohstoffen in ihrer
ursprünglichen Form oder ihrem Saft ohne zusätzliche technische Behandlung
hergestellt würden. Ein reines Gärprodukt behalte die charakteristischen
sensorischen Eigenschaften, insbesondere den Geschmack und den Geruch
der Rohstoffe. Dies treffe nicht zu für Getränke aus Obst- oder Fruchtwein
im Sinne von Art. 393 LMV. Bei diesen Getränken dürfe die Basis aus Obstoder Fruchtwein mit verschiedenen zusätzlichen Stoffen vermischt werden,