En effet,
«l’alcool s’obtient par la fermentation ou par une opération supplémentaire,
dont la plus commune est la distillation» (Aubert, op. cit., n° 45). Par la
distillation, on obtient la séparation de tout ou partie de l’alcool du mélange
de matières premières fermentées. Or, l’osmose inverse produit le même effet
en séparant le mélange des matières premières fermentées dans le retentat