Les Renardières 1994, p. 89). En l’espèce,
les produits B. et C. ne sont pas des produits obtenus par la fermentation
alcoolique de raisins frais, mais par le mélange du perméat avec d’autres
composants. Or, le perméat qui est issu de la technique de l’osmose inverse n’a
plus les caractéristiques d’un produit fermenté. En effet, selon le rapport
de la Régie du 15 juillet 1997, la technique de l’osmose inverse dénature
complètement le produit initial et le perméat ne possède plus du tout les
mêmes composants que le vin de départ. Il n’est d’ailleurs pas consommable
tel quel. Le perméat n’est plus un vin au sens de l’ODAl, pas plus qu’il n’est un
produit analogue à un produit fermenté.