Zusammenfassung des Sachverhalts:
A. Am 18. Oktober 2000 beantragte die S. AG im Auftrag von Dr. med. D. beim
Zollamt Zürich-Flughafen die Freipassabfertigung eines Kryochirurgie-Gerätes
zwecks «öffentlicher Ausstellung» im Inland. Das Zollamt nahm die
Abfertigung am darauffolgenden Tag antragsgemäss vor und stellte den
Mehrwertsteuerbetrag von Fr. (…) durch Bürgschaft sicher (Freipass Nr. 6485
vom 19. Oktober 2000). Als Verfalldatum des Freipasses vermerkte das Zollamt
den 19. Oktober 2001. Da der Zollpflichtige innert dieser Frist den Freipass
nicht löschte, hat das Zollamt am 26. November 2001 die bei der Einfuhr
sichergestellte Mehrwertsteuer definitiv erhoben.