Die ZRK gelangt deshalb zum Schluss, dass die vorliegenden
Untersuchungsberichte, welche nebst einer Sachbezeichnung, der Nennung
des Herstellers, des Ursprungslandes, des Importeurs, des Auftraggebers
und des Datums bloss das Analyseergebnis in Form einer Prozentzahl
enthalten, im vorliegenden Fall nicht als genügender Beweis dafür gelten
können, dass der Gesamtkochsalzgehalt der von der Untersuchung
erfassten Schweinebäuche unter einem Prozent gelegen hat. Angesichts
der Unregelmässigkeiten (nicht amtliche Methode, bloss je ein Muster pro
Schweinebauch, fehlende Beschriebe der Muster, fehlende Protokolle,
Vernichtung der Muster) kann nicht davon ausgegangen werden, dass