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Fleischzonen des Specks. Aufgrund des Umstands, dass die Fett- und
Fleischzonen in einem Schweinebauch nicht überall die gleiche Dicke
aufweisen, ist die Gefahr gross, dass dann, wenn nur eine einzige Probe
analysiert wird, das Ergebnis nicht repräsentativ für den Salzgehalt des
gesamten Schweinebauchs ist. Somit lässt sich festhalten, dass es zwar als sehr
wahrscheinlich erscheint, dass der tatsächliche Salzgehalt der beiden Proben
den vom BVET gemessenen Werten entspricht, dass aber andererseits aus
den Messergebnissen der zwei Proben keine zuverlässigen Angaben über den
Salzgehalt der beiden Schweinebäuche gemacht werden können.