Die vom BVET angewendete Methode der Titration nach Mohr für die
Kochsalzbestimmung bei den Fleischproben ist nicht im Schweizerischen
Lebensmittelbuch enthalten. Das Schweizerische Lebensmittelbuch sieht
hierfür eine Messung mittels Potentiometrie vor. Das BVET arbeitete somit
nicht mit einer offiziellen amtlichen Methode. Immerhin ist festzuhalten,
dass die von ihm verwendete Titration nach Mohr eine für die Bestimmung
des Kochsalzgehalts weltweit bekannte und von vielen Laboratorien
und Universitäten angewandte Analysemethode ist, wobei allerdings die
Fehlerquote etwas höher liegt als bei der Potentiometrie.
Gravierender als die Tatsache, dass eine zwar sehr übliche, aber nicht amtlich