Manuale svizzero delle derrate alimentari, occorre
impiegare il metodo di analisi per potenziometria per stabilire il
contenuto in sale nella carne (consid. 3).
- Un accertamento affidabile del contenuto in sale nel lardo è possibile
solamente se vengono prelevati più campioni dallo stesso pezzo,
affinché possa essere calcolato un valore medio (consid. 3).
- Le pancette di maiale (ventresche) sono considerate fresche (voce di
tariffa 0203.1999) e non salate (voce di tariffa 0210.1299) se presentano
un contenuto di sale inferiore all’1%. Ammissibilità di un tale criterio
di delimitazione in funzione della percentuale. Non fare conoscere in
modo generale una tale pratica stabilita dalla