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- Gemäss schweizerischem Lebensmittelbuch muss für die Ermittlung
des Salzgehalts in Fleisch die Analysemethode der Potentiometrie
angewendet werden (E. 3).
- Eine zuverlässige Bestimmung des Salzgehalts von Speck ist nur
möglich, wenn demselben Stück mehrere Proben entnommen werden,
so dass ein Mittelwert berechnet werden kann (E. 3).
- Schweinebäuche gelten dann als frisch (Tarif-Nr. 0203.1999) und
nicht als gesalzen (Tarif-Nr. 0210.1299), wenn sie einen Salzgehalt von
weniger als 1% aufweisen. Zulässigkeit eines solchen prozentmässigen
Abgrenzungskriteriums.