Die ESTV ist in solchen Fällen nicht etwa nur berechtigt,
sondern auch verpflichtet, den Anteil der steuerpflichtigen Komponenten
nach pflichtgemässem Ermessen gemäss Art. 48 MWSTV zu schätzen
(auch nach ständiger Rechtsprechung des Bundesgerichts zum Recht der
Warenumsatzsteuer war die ESTV befugt und verpflichtet, die Umsätze nach
pflichtgemässem Ermessen durch Schätzung festzulegen, wenn keine oder
nur unvollständige Aufzeichnungen vorlagen: Archiv für Schweizerisches
Abgaberecht [ASA] 63 233, 63 234, 61 819, 58 383, 57 575). Der Einbezug
des gesamten Umsatzes in die Berechnungsgrundlage bei pflichtwidrigem
Verhalten der Beschwerdeführerin entbehrt der gesetzlichen Grundlage.