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A. Le 12 février 1987, la Télévision Suisse Romande (TSR) a consacré son
émission «Temps présent» aux conditions de travail dans le secteur hôtelier,
sous le titre «Hôtellerie et restauration: l’envers du décor». Le présentateur
introduit le sujet en expliquant que les journalistes se sont heurtés à de
nombreux refus de témoignage, comme si le fait de l’enquête inquiétait
les uns et constituait une ingérence journalistique inadmissible pour les
autres. Il souligne l’importance de ce secteur pour la Suisse; il précise en
outre que si un grand nombre d’hôteliers, cafetiers et restaurateurs