A.
A.a. Les 26 juin, 19 juillet et 20 octobre 2017, les banques B.________ SA, C.________ Ltd et Banque D.________ ont déposé plainte pénale concernant les circonstances dans lesquelles différents crédits, accordés à la société E.________ SA, étaient demeurés impayés. Ces établissements bancaires ont exposé que, les crédits octroyés devaient financer de la marchandise et qu'à la suite de problèmes de remboursement, ils s'étaient fait céder des droits sur cette marchandise, supposée stockée dans le port de U.________ (Russie); celle-ci semblait cependant avoir disparu ou même n'avoir jamais existé. La société G.________ SA, basée à Genève