Leur réaction est semblable à celle de l'hémoglobine. L'effet d'un stress est avant tout observable dans le lait cru (variante 1) et dans les légumes préparés sous micro-ondes (variantes 7 et 8). Les lymphocytes diminuent ici - dans un premier temps en tout cas - de manière plus significative que dans les autres variantes.
Le cholestérol, résultat d'un stress
Bien que les taux de cholestérol, selon l'opinion en usage, n'évoluent que lentement et sur une longue période, le cholestérol et particulièrement ses composantes HDL et LDL augmentent après la consommation de légumes cuits sous micro-ondes (variantes 7 et 8).