Ce processus, toutefois, est naturel, normal et non toxique.
L'agressivité du lait cuit sous micro-ondes
Le lait traité par la chaleur connaît un transit stomacal et intestinal généralement plus rapide que le lait cru. Les protéines sont à ce point transformées qu'elles coagulent plus vite en magma. Mais dans ce transit accéléré la dégradation est incomplète. Le lait cuit agit ainsi de manière moins stressante sur l'organisme mais sa valeur nutritive est aussi moindre. Le lait cuit sous micro-ondes, en revanche - à l'encontre du lait cuit selon l'usage - crée manifestement une situation de stress, en rien comparable à celle suscitée par le lait cru.