5.3.
Aus dem Protokoll der Stichkontrolle vom 29. Dezember 2016 und den
Schilderungen der Zeugin anlässlich der Hauptverhandlung ergibt sich, dass in
der Küche des C____ die Lebensmittel- und Hygienevorschriften in gravierender
Weise missachtet worden sind. Deren konsequente und lückenhafte Einhaltung ist jedoch
gerade im Gastgewerbe unabdingbar, was dem Beschwerdeführer als berufserfahrenem
Koch bewusst gewesen sein muss. Seine diesbezügliche Beteuerung, er sei dafür
nicht verantwortlich, überzeugt nicht.