6.
6.1 Die Beschwerdeführer haben eine Herabsetzung der Gebühr auf maximal
Fr. 1’000.-- verlangt und sind mit ihrem Begehren somit fast vollumfänglich durchgedrungen. Bei diesem Ausgang des Verfahrens trägt der Kanton die Verfahrenskosten. Als obsiegende Partei haben die Beschwerdeführer Anspruch auf
einen Parteikostenersatz (Art. 108 Abs. 3 VRPG). Die Vertretungsbefugnis, die
vorliegend Notar B. zuerkannt wird, stellt einen Einbruch ins kantonale Anwaltsmonopol dar, da grundsätzlich ohne entsprechende Vorschrift nur Anwältinnen
und Anwälte zur Beschwerdeführung vor Verwaltungsjustizbehörden berechtigt
sind (vgl. oben E. 1.4/1.5). Gemäss Art.