5.3.3 Zusammenfassend ist festzuhalten, dass der Beschwerdeführer während der Inspektion kein Selbstkontrollkonzept vorwies. Dabei ist unbeachtlich, ob die Lebensmittelkontrolleurin
das Selbstkontrollkonzept oder das „B.___-Formular“ verlangte, da dem Beschwerdeführer
aufgrund des E-Mails von B.___ bewusst sein musste, dass das „B.___-Formular“ eine Vorlage des Selbstkontrollkonzepts darstellt.

23 Beschwerdevernehmlassung vom 8. Dezember 2017, S. 3
24 Merkli/Aeschlimann/Herzog, a.a.O., Art. 18 N 1

25 Vorakten (Beilage 4)

26 Vorakten (Beilage 4)