1. Am 4. September 2017 führte das Kantonale Laboratorium Bern (KL; fortan: Vorinstanz) an der Oberländischen Herbstmesse (OHA) eine Inspektion des Marktstands „A.___“
durch. Dabei wurde festgestellt, dass eine dem Marktstand angepasste Dokumentation zur
Selbstkontrolle nicht vorgelegt wurde. Dies wurde im Inspektionsbericht vom
7. September 2017 beanstandet und folgende Massnahme festgehalten: „Sie haben bis zum
nächsten Festanlass, welchen Sie im Kanton Bern besuchen, eine dem Verkaufsstand angepasste Dokumentation zur Selbstkontrolle (Gefahrenanalyse, Arbeitsanweisungen und Auf-
Gesundheits- und Fürsorgedirektion des Kantons Bern