e) Le recourant oppose au principe du rétablissement le caractère agricole du secteur concerné; il estime qu'il ne peut être contraint de "renaturer une zone de culture". Cet argument est inopérant. Avant d'être cultivé sous forme de prairie par le recourant, le secteur concerné était occupé par la portion de ruisseau, ses berges et la végétation rivulaire. La question de l'illicéité des interventions du recourant a déjà été développée aux considérants 3d et 3e ci-dessus.