Ces intérêts particuliers ne font assurément pas le poids face au maintien de l’intégrité du monument. Le rapport historique insiste de façon générale sur l’importance et la qualité des caves et
sur la nécessité d’une approche douce lors de travaux. Il relève aussi la particularité de l’accès
uniquement de plain-pied par le sud et de l’absence de lien direct des caves proprement dites
avec l’extérieur. Il résulte de façon convaincante de cette analyse que le percement d’une porte
dans la grande cave constituerait une destruction importante de la substance protégée, étrangère
au caractère de cette partie du bâtiment.