Les valeurs limites d’exposition (valeurs de planification, valeurs limites d'immissions, valeurs
d’alarme) sont fixées, pour différentes sources de bruit, dans les annexes de l'OPB, par exemple
pour le trafic routier à l’annexe 3 et pour le bruit de l’industrie et des arts et métiers à l’annexe 6.
Toutefois, aucune de ces annexes ne s'applique au bruit des établissements publics qui n'est pas
d'origine technique - à savoir le bruit provoqué par le comportement de la clientèle (éclats de voix,
claquements de portières), par le service (vaisselle) ou par la musique. Faute de valeurs limites
et de méthodes d’évaluation fixées dans l’OPB s’agissant du bruit dit secondaire lié à l'exploitation