Da die Safranfäden schwer
zu erreichen seien und die Pflanzen unterschiedliche Grössen aufweisen würden, habe die Ernte
von Hand zu erfolgen. Die Safranblüten müssten innerhalb der intensiven Blütezeit, welche rund
20 Tage anhalte, geerntet werden. Die Safranfäden würden durch die Sonneneinwirkung ihr
Aroma verlieren, weshalb die Blüten, welche über Nacht erscheinen, bereits in den frühen Morgenstunden geerntet werden müssten. Für die Ernte seien bis zu sechs Arbeitskräfte vor Ort notwendig. Nach der Ernte müssten die Safranfäden einzeln und von Hand mit der Pinzette gezogen
werden und anschliessend direkt an einem warmen Ort getrocknet werden.