e) En complément aux expertises successives et en réponse à l'appréciation de la FRI,
l'intimé et l'intimée font pour leur part encore valoir ce qui suit. L'agriculteur qui a signé le
contrat avec G.________ est un maître d'apprentissage réputé, président de l'Union
zurichoise des paysans pendant plusieurs années; il a confirmé que G.________ pourra
suivre également la deuxième année d'apprentissage chez lui, bien que le contrat n'ait à ce
stade été conclu que pour un an. L'affirmation de la FRI selon laquelle une reprise,
notamment au-delà des 10 prochaines années, pourrait ne pas être viable, est purement
spéculative.