Hierzu ist festzuhalten, dass das
Verwaltungsgericht in einem vergleichbaren Sachverhalt aufgrund des nicht korrekt dokumentieren Bargeldverkehrs eine ermessensweise Aufrechnung im Umsatz zugelassen hat, obwohl
der betroffene Gastronomiebetrieb Kassenstreifen vorlegen konnte. Das Gericht führte aus,
dass Registrierkassen bei bargeldintensiven Betrieben zwar ein wichtiges Hilfsmittel seien, ein
Kassabuch jedoch nicht ersetzen könnten (VGE 100 2019 253/254 vom 8.10.2020, E. 3.1). Vorliegend legte der Rekurrent gemäss unwidersprochenen Feststellungen der Steuerverwaltung
nicht einmal Kassenstreifen vor (Protokoll Buchprüfung, pag.