7.1 Die verletzten Buchführungs- und Aufzeichnungspflichten vermag der Rekurrent naturgemäss nicht nachträglich zu korrigieren. Dies betrifft primär das vom Rekurrenten wiederholt
geltend gemachte vollständige "Eintippen" der Einnahmen. Hierzu ist festzuhalten, dass das
Verwaltungsgericht in einem vergleichbaren Sachverhalt aufgrund des nicht korrekt dokumentieren Bargeldverkehrs eine ermessensweise Aufrechnung im Umsatz zugelassen hat, obwohl
der betroffene Gastronomiebetrieb Kassenstreifen vorlegen konnte.