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10.2 S’agissant de l’organisation interne du restaurant, entretemps tombé en faillite, la
défense a fait valoir qu’elle était catastrophique (D. 315). Selon elle, cette mauvaise
organisation, que le témoin F.________ avait confirmé, était la cause de départ de
nombreux salariés et était à l’origine du fait que le prévenu se retrouve devant le
Tribunal (D. 316), étant donné qu’il n’avait pu obtenir certains documents de la part
du restaurant ou de la comptable de celui-ci malgré ses sollicitations (Ibid.).