soutient que son client n’était pas informé des prescriptions douanières à suivre,
qu’il n’est pas un professionnel du secteur de la viande et que retenir le contraire
serait arbitraire. Bien qu’il eût obtenu par le passé un permis général d’importation
(ci-après : PGI) pour la viande de cheval, cela n’a consisté, selon la défense, qu’à
remplir un formulaire, sans examen de connaissances.