Über die Ausgabe von Gratisbier wurde Buch geführt, es gab eine entsprechende Liste (pag. 88
Z. 93, pag. 179 Z. 128-129, pag. 196 Z. 147-148, pag. 541 Z. 22-24, pag. 556 Z. 9-12). I.________
bestand darauf, dass die Liste immer gut geführt worden sei, er habe Gratiswaren „absolut exakt“ erfasst und verbucht, besonders weil er ja anfangs die Ursache für die Fehlbeträge auch dort vermutet
habe (pag. 88 Z. 93, pag. 370, pag. 541 Z. 22-26). Laut dem Beschuldigten sei es jedoch gerade zu
Beginn des Umbaus chaotisch zu- und hergegangen, oft sei das Gratisbier nicht genau erfasst und
aufgeschrieben worden (pag. 555 Z. 31 - pag. 556 Z. 12).