SR 817.024]). Dabei sind Kühltemperaturen so zu wählen, dass die Lebensmittelsicherheit jederzeit gewährleistet ist (Art. 25
Abs. 2 HyV).
1.3 Der Berufungsführer ist als Bewilligungsinhaber und Geschäftsführer die für den Betrieb
des Restaurants B. verantwortliche Person im Sinne von Art. 3 LGV. Ihm obliegt es
demzufolge, insbesondere die Einhaltung der Hygiene- und Temperaturvorschriften sicherzustellen.