1. Rahmengeschehen
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Der Berufungsführer ist Bewilligungsinhaber und Geschäftsführer des Restaurants B. in
Bern. Anlässlich einer Kontrolle durch das Lebensmittelinspektorat am 31. August 2009 wurde neben diversen anderen Beanstandungen festgestellt, dass im vorgenannten Restaurant
die gemessene Temperatur des Fisches in den Kühleinheiten der Satellitenküche 3.5 `C
betrug. Bei einer weiteren Kontrolle am 22. Juli 2010 wurde unter anderem in den Seeteufelfilets und Crevetten in den Kühleinheiten der Satellitenküche eine Temperatur von 4.9 `C
bzw. 3.3 `C gemessen. Die untersuchten Fischprodukte wurden weder eingezogen noch
wurde von diesen eine Probe entnommen.