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Das Handelsgericht entscheidet:

1. Die Klage der Klägerin 12 wird abgewiesen.

2. Im Übrigen wird die Klage gutgeheissen und der Beschluss der Präsidentenkonferenz
des Beklagten vom 30. Oktober 2023 zur Verlängerung und Änderung des Gesamtarbeitsvertrags für das schweizerische ________-gewerbe aufgehoben.