1.2 Der Berufungsbeklagte ist eine Branchenorganisation im Sinne von Art. 8 des Bundesgesetzes über die Landwirtschaft (Landwirtschaftsgesetz, LwG; SR 910.1). Er „bezweckt, den Emmentaler AOC als traditionelle Schweizer Käsespezialität zu erhalten
und fördert die wirtschaftliche und qualitativ hochstehende Herstellung und Reifung
sowie den Verkauf“ (Art. 2 Abs. 1 der Statuten in der Fassung vom 18. April 2008, Klagebeilage [KB] 4). Der Berufungsbeklagte koordiniert zu diesem Zweck die Produkti-
ons- und Verkaufsmengen sowie die Verkaufs- und Preispolitik bis und mit Reifung
(Art. 2 Abs. 3 der Statuten).