In einem bargeldintensiven Betrieb, wie er eine Bäckerei-Kon­
ditorei mit Café darstellt, ist die Führung eines Kassabuches (vgl. Rei-
m ann/Zuppinger/Schärrer, Kommentar zum Zürcher Steuergesetz, 2.
Band, Zürich 1969, N 61 zu § 19 lit. b) - bei dem der Einbezug von sog.
Vorjournalen oder Vorbüchern wie beispielsweise Registrierkassa­
streifen angezeigt ist - jedoch unerlässlich. Die fortlaufende und zeit­
nahe Erfassung des Bargeldflusses ist hier unabdingbar für die
lückenlose Feststellung aller Bewegungen.