Ferner hat er - in der Regel mit
einem Betriebskonzept - nachzuweisen, dass der Betrieb längerfristig
überlebensfähig ist (vgl. BGer, a.a.O., E.5.1 und 5.4).
3.1 Vorliegend steht dem Beschwerdegegner das Eigenland von
2.0 ha sowie das zugepachtete Land von 1.4 ha für seine vier
Hochlandrinder mit durchschnittlich zwei Kälbern als Weide und
Wiese zur Verfügung. Es handelt sich damit schon rein flächenmässig
um einen sehr kleinen Betrieb, nachdem das Bundesgericht für
vergleichbare Tierhaltungsbetriebe mit 2 ha (Urteil BGer 1A.64/1998
vom 24.7.1998 betr. Schafhaltung, Pfäffikon/ZH) und nun sogar 4.5 ha
Wies- und Weideland den Hobbycharakter bejaht hat (vgl. das oben
zitierte Urteil i.S.