Einzig eine derart lückenlose Erfassung des Bargeldverkehrs
gewährleistet in solchen Betrieben zusammen mit einem Abschluss
samt Inventar, dass die Bilanz und die Erfolgsrechnung den Erfolg
zutreffend wiedergeben. Fehlt ein solches Kassabuch, lassen sich die
entsprechenden Zahlen nachträglich nicht mehr genau ermitteln und
dies hat die Vermutung der Unrichtigkeit der Buchhaltung zur Folge.
Das heisst, es verbleibt eine nicht zu beseitigende Ungewissheit über
die Höhe von Ertrag und Aufwand (vgl. StE 1989, B 93.5, Nr. 15 und
AR GVP 5/1993, Nr. 2123).