Die Kontrollierbarkeit der Aufzeichnungen ist einzig gewährleistet, wenn periodisch Saldierungen des Bargeldverkehrs stattfinden, d.h. wenn der
aufgezeichnete Kassastand periodisch anhand des tatsächlichen
Kassastandes (Kassensturz) überprüft wird. Bei bargeldintensivem
Geschäftsverkehr ist dabei täglich, allenfalls wöchentlich oder wenigstens monatlich eine Saldierung erforderlich (vgl. StE 1995, B 92.3,
Nr. 7). Einzig eine derart lückenlose Erfassung des Bargeldverkehrs
gewährleistet in solchen Betrieben zusammen mit einem Abschluss
samt Inventar, dass die Bilanz und die Erfolgsrechnung den Erfolg
zutreffend wiedergeben.