Dabei wird gegen die Rekurrenten, entgegen der von ih­
nen vertretenen Auffassung, nicht der Vorwurf erhoben, sie hätten Ein­
künfte unrechtmässig dem Geschäft entzogen. Allein die vorliegende
Buchhaltung genügt den Anforderungen an die Ordnungsmässigkeit
der Buchführung nicht. Das gilt vor allem deshalb, weil der Betrieb ei­
ner Bäckerei-Konditorei mit Café einen bargeldintensiven Geschäfts­
verkehr aufweist und die Beweiskraft der Buchhaltung mit der Kassa­
buchführung steht und fällt (Reim ann/Zuppinger/Schärrer, Kommen­
tar zum Zürcher Steuergesetz, 2. Band, Zürich 1963, N 485 zu § 19).