Die Höchstmenge von
Rückständen ist die Höchstkonzentration von Rückständen aus der Verwendung
von Tierarzneimitteln, ausgedrückt in mg/kg oder μg/kg bezogen auf das Frischgewicht. Dabei werden für Rückstände die Art und die Menge zugrunde gelegt,
bei denen davon ausgegangen wird, dass sie im Rahmen der annehmbaren Tagesdosis bzw. einer vorläufigen annehmbaren Tagesdosis mit zusätzlichem Sicherheitsfaktor keinerlei toxikologische Gefahr für die menschliche Gesundheit
darstellen. Ferner werden sonstige Risiken für die öffentliche Gesundheit sowie
nahrungsmitteltechnologische Aspekte berücksichtigt.