Nach der ursprünglich im Gastgewerbe geltenden Regelung waren diese
nicht eine freiwillige Leistung des Gastes, sondern zusätzlich zu dem auf
der Karte ausgewiesenen Preis zu bezahlen; sie galten damit als (umsatzabhängiger) Lohnbestandteil und nicht als Schenkung (Urteil 2C_251/2012
vom 17. August 2012 E. 3.1.2; LOCHER, a.a.O., N. 47 zu Art. 17 DBG).
Seit 'Service inbegriffen' gilt, bildet das Trinkgeld eine freiwillige Leistung
des Gastes und hat somit eher Schenkungscharakter. Sein Einbezug ins
Lohnsystem ist arbeitsrechtlich unzulässig (vgl. Urteil B 83/06 vom 26. Januar 2007 E. 7.2). Nach Art. 5 Abs. 2