• Beim Bier betragen die Soll-Werte gemäss C._____ 2020 71 % und
gemäss E._____ 2019 69.3 %. Der von der Rekurrentin ausgewiesene Bruttogewinn von 50.875 % ist offensichtlich viel zu tief.
Dies gilt umso mehr, als die Rekurrentin selber im Jahr 2016 einen
Bruttogewinn auf Bier von 69.8 % ausweist. Es erscheint sachgerecht, von einem Soll-Bruttogewinn von 70 % auszugehen. Bei einem Materialaufwand für Bier von CHF 17'939.55 (30 %) beträgt
der Soll-Ertrag rund CHF 59'798.50 (100 %). Beim verbuchten Umsatz für Bier von CHF 36'518.50 ergibt sich ein Aufrechnungsbedarf
von rund CHF 23'200.00.